酒酿饼(酒酿饼的做法)

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酒酿饼是中国传统糕点之一，也是我国南方地区常见的美食之一。它是以酒酿为主要原料，加入糯米粉、白糖、芝麻等制成的一种糕点。酒酿饼口感软糯，甜度适中，香气扑鼻，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。

酒酿饼的制作方法酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。

酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。

（图片来源网络，侵删）

做法将中筋面粉过筛，放置在工作台上筑成粉墙。将酵母粉与水拌匀，倒入粉墙中，再加入材料2揉成面团，盖上保鲜膜静置醒3040分钟。将红豆沙分割成每个30公克，搓圆为内馅备用。

很多人也许不知道，酒酿加入到面粉中还能起到发酵的作用，江南特色小吃酒酿饼的饼皮，就是用酒酿发酵制成的。酒酿饼是江南地区的特产，其中又以苏州的酒酿饼最为著名。

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制作工序用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

酒酿饼的制作方法和步骤：用料：大米粉250g，酒酿450g，水100g，白糖10g。做法：大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。

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准备材料。米粉中加入酒酿(不要一下子全部倒入，逐量加)。把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时。之后切成均匀的胚子。用擀面杖擀圆。电饼铛上下档预热后，加入适量的油，把饼加入盖上盖子。

酒酿饼的做法面粉里加入酒酿加少量白糖，因为酒酿本身是甜的和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻放在锅中开始炒芝麻。

第一步：准备好酒酿，酒水和米混合一起。第二步：面粉中先放入糖和酵母混合均匀，再倒入酒酿。第三步：慢慢倒入温水和成面团，盖上盖子醒15分钟左右。

酒酿饼的制作方法：先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖入，使其发酵。

步骤自制甜酒酿取米粒部分打成汁。步骤打成汁后加入加入植物油搅成棉絮状。步骤所有粉类放一起搅拌均匀。步骤揉按成光滑不粘手的面团，揉按好的面团应该是有些紧实的。

无馅酒酿饼的热量大约为2189大卡，碳水化合物477克，脂肪0.74克，蛋白质62克，纤维素03克。烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

酒酿饼的营养价值酒酿饼是一种营养丰富的糕点，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，酒酿中含有大量的酵母和乳酸菌，可以帮助人体消化吸收，增强身体免疫力。

山药加酒酿涂脸，玫瑰酒酿饼则滋补养颜功效。促进食欲体质虚弱的女子，或来经时食欲降低者，都可以酒酿作为料理的基本材料。防腐之作用酒酿于发酵时会伴随酒精的产生可产生类似酒精的抑制作用。

做法：大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。

做法一：先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。

食材：普通面粉250克、玉米淀粉50克、甜酒酿120克、清水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细砂糖20克。准备一碗甜酒酿，将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。

制作：中粉与玉米淀粉混合，酒酿+水加入面粉中，拌成絮状，揉至均匀。入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。

酒酿饼的做法步骤请点击输入图片描述 1 准备的材料。请点击输入图片描述 2 酵母倒入温热的酒酿里融化，再慢慢倒入面粉和淀粉中，不停用筷子搅拌成面絮状。请点击输入图片描述 3 不停揉搓成“三光”面团。

酒酿饼的家常做法如下：用料：普通面粉400g、酒酿220g、发干酵母3g、泡打粉二分一勺、白沙糖30g、植物油30ml。步骤自制甜酒酿取米粒部分打成汁。步骤打成汁后加入加入植物油搅成棉絮状。

酒酿饼是用酒和米粉做成的。做法很简单。这种零食唯一要注意的是发酵一定要到位。这是它味道鲜美的关键。让我们具体看看：食品大米200克，葡萄酒250克左右，油适量生产步骤：准备原材料。

“葡萄酒牛熊”是苏州的传统零食，苏克斯代表食物。有一个历史记录，这与房子尽头的领导者张世成有关。

酒酿饼酒酿饼，实际是救娘饼，和张士诚也有关系，听说张士诚发迹前，他母亲在十全街和长州街那里住过，后来被困在那里，于是张士诚就想到用老酒和粉酿成饼，就了他娘的命，后人把它改为酒酿饼。