盐水鸡-盐水鸡的制作方法和配料

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第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。

这道盐水鸡的选材没有太大的讲究，只要是此时现有的比较大众的活鸡就可以，现宰的那种最好，新鲜的怎么也比速冻得鲜美好吃。今天的这道鸡做起来不算简单，因为步骤不叫多，需要细心一点，不然做出来的不会好吃。

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盐水鸡怎么做好吃如果想口感更好，可以放些香菇、醋进去，在做之前，最好把鸡头和脖子都去掉，只留下身子。把一些花椒、香葱放入鸡的肚子里，这样可以很好地去掉它的腥味，煮的时候，也不会那么容易变色。

【客家盐水鸡】【食材准备】一只土家鸡，没有散养的农家鸡肉的话用一些养比较久的鸡肉代替也可。适量食盐，一些花生油。

盐水鸡的另一种做法：活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒等最后出锅时，汤已没有多少。

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南京。盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，味道咸辣，非常美味。盐水鸡是南京的特产，不是顺德的特产。顺德区是广东省佛山市五个行政辖区之一，位于广东省的南部。

盐水鸡南京的特产。盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

盐水鸡是南京的特产。盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，味道咸辣，非常美味。

（图片来源网络，侵删）

调味料蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，酱油5汤匙。制作方法锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。

新鲜的鸡肉（可选择鸡翅、鸡腿等部位）盐姜片料酒清水葱段八角桂皮香叶白胡椒粉步骤：鸡肉洗净，剁成适当大小的块状，用清水冲洗一遍，沥干备用。

【制作方法】 1)将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水； 2)把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

第五步：然后盖上锅盖调大火蒸半个小时，这一道盐水鸡，有盐焗鸡的味道，但是做盐焗鸡有很多人第一次做都做不成功，如果爱吃盐焗鸡又怕做不好的朋友，可以做这一道盐水鸡，简单好吃还不用技巧。

在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。加入麻椒会增加味鲜。最好不用高压锅，肉质过烂缺乏弹性口感。

盐水鸡的做法技巧总结盐要先与香料一起小火慢炒，将香料的香味炒出来，融合进盐味里，这样腌出来的鸡肉才香。

鸡胚处理：（1）鸡胚选择：鸡胚要选择淘汰蛋鸡，成本低，肉质好，做出来效果也好。（2）鸡胚清理：淘汰鸡宰杀后，去除内脏，绒毛。放入清水中浸泡冲洗干净，备用。

1、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。

2、盐水鸡的正宗做法一：盐水鸡片食材准备净鸡肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐、香油各1小匙，味精、花椒、胡椒粉各1/2小匙，鲜汤100克。

3、【客家盐水鸡】【食材准备】一只土家鸡，没有散养的农家鸡肉的话用一些养比较久的鸡肉代替也可。适量食盐，一些花生油。

4、各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下。把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。