中汇百事：大饼，以及大饼变声器对应的知识点记得收藏.
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大饼的家常做法
北方大饼的正宗做法大饼：用料 面粉 400克 酵母 4克 温水 220克 步骤 1 原料图来一张～～～这个面粉比较吃水大饼，所以我的用水会相对多一些，大家要根据自己使用的面粉来对水量进行增减。
自制烤大饼具体步骤 第一步 小葱和火腿肠。第二步 小葱和火腿肠切小丁。 油+花椒粉+盐混合。第三步 温水化开发酵粉，加入面粉和成面团。 面团发酵至2倍大。
发面糊大饼：做这种大饼，特别适合早餐吃，手不沾面，就可以做出来，晚上发面，第二天早晨烙饼。给盆里放面粉和发酵粉，加适量冷水搅拌，搅拌成比较稠一点的面糊，密封放冰箱冷藏发酵。
山东大饼的做法 准备食材 制作山东大饼的食材包括面粉、水、酵母和盐。面粉最好选用五常稻花香或者精粉面粉，水要保证是温水，不能是凉水或者热水。制作面团 使用大碗将面粉、水、酵母和盐混合。
大饼怎么做能又蓬松又软?
1、可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
2、面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上。
3、面板上放簿面，取出面均匀分成大约40克一个的剂子，按压排气揉圆备用。取一个面团压扁，稍微擀成边缘薄中间后的面皮，稍微擀大一点比较包得进多点馅料。中间那里不要擀的太薄留厚一点。
为什么我烙大饼太硬不是软的,怎样烙大饼烙的软
面团和的软一些，醒发时间长一些如果要是擀饺子皮，小编都是把面和的硬一些，而烙饼不一样，它要求面团要尽量软，这样烙出来的饼才能软一些，因为面团里有适量的水分，烙出来的饼才不会很硬。
和面的水用的凉水，温水和面更好。活的面太硬，越软做出来的饼越软。面团醒发不够(死面也需要醒发)，一般15分钟的到半个小时即可。烙制时间过长，时间长也会导致发硬，因为，水分变少了。
个人觉得可能是发面的问题，有可能是发面时间不够，饼不鼓是因为在擀饼的时候没有抹油，这样导致饼层无法发鼓。想要烙出好吃的饼，最重要的就是和面这一步。
如果在家中烙饼，烙出来的饼发硬，肯定是你的面没有发酵！今天给大家分享一个在家烙饼的小技巧，烙出来的饼特别的松软好吃！烙饼需要用到的食材有：面粉，食用盐，凉白开，食用油，花椒粉，熟油。
将平底锅加热后放入饼胚，待一面煎至略硬及翻面加盖，同时将火转至最小。不断沿一个方向移动平底锅，使大饼的每个部分都可以均匀受热，待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄。
第三步：然后再将两种面絮混合起来。分成两拨主要是因为只加冷水的话，做出来的饼子就会变得很干很硬，混合的面做出来的饼子就会变得松软好吃有筋道一些。