中汇百事：酸菜的制作方法，以及老坛酸菜的制作方法对应的知识点记得收藏.
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怎么制作酸菜
1、（二）制作流程：冲洗整棵***；***从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将1/2的***再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片***叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
2、先把大***一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大***放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。焯***的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸***的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。
3、准备材料：选择适合的蔬菜，如芥菜、青菜、豆角等，洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水。 制作盐水：将盐和水按照一定比例混合，制成盐水。 泡制：将蔬菜放入泡菜坛子中，倒入盐水，确保蔬菜完全浸泡在盐水中。
4、腌制***所用食盐太少。 以上就是关于怎么制作酸***的一些知识，归纳起来就是，***和盐的比例是10：1，坛子要洗干净，要卫生，***也要洗干净要卫生，不能沾油。
5、今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材：芥菜2斤，盐50克。 腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。
6、酸菜制作总共分为8个步骤。准备好材料，芥菜10斤，5斤的盐 请点击输入图片描述 根据芥菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。请点击输入图片描述 往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。
酸菜是怎么制作的?
按步骤4，一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。
腌制工具：不锈钢盆2个，大罐2个，不锈钢锅1个。 腌大***酸菜制作过程及方法： 首先***去除***帮留下嫩叶，注意全程不要碰油。 全部放入案板上面，嫩***帮一个个掰开，今天准备了六到七颗大***，大约可以出5升10斤的酸菜。
泡菜制作：把控好水的***放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用***的外叶将整个***包紧放入坛中，封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
如何腌酸***
1、***去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。用刀削成两层，如下图所示。***切丝，如下图所示。
2、将大***扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把***掰成小片放在干净的盆里，放一层***撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。
3、导致腌制***失败的原因： 腌制所用坛子漏气有沙眼。 腌制***的过程中沾染了油脂。 腌制***的过程中使用了不卫生的水。 腌制的***没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。 腌制***所用食盐太少。
4、步骤***扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的***帮子用刀片开。步骤***丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵***差不多用了15克左右的盐。
5、农村酸菜的制作方法如下：大***摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。