香辣鸭脖-香辣鸭脖做法

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1、锅里加入适量清水，料酒，将洗干净的***子冷水入锅。大火烧开煮出血末，5分钟后，撇去浮沫，将***捞出。切成5厘米的小段。

2、准备好*** 2 准备好所用辅料 3 将***子脖洗净，切段 4 ***用清水泡至20分钟。泡出血水 5 锅中注入水，加入料酒，下入***烧开后将***用温水冲洗干净。

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3、炒好后加入拌有料酒的豆瓣酱炒出香味和红油。加入盐和白糖，大火煮沸，转小火30分钟，煮沸30分钟后挑出葱、姜等调料，改用中火收汁，直至汤汁基本沥干。

4、***子46根洗净 2准备好各色调料，葱切段姜切片备用 3***子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用 4炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香 5待香味。

5、首先我们准备几根***，清洗干净以后冷水放入锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把***捞出来用清水冲洗干净。

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6、净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

***子洗干净从中间一分为二。大葱香辣***，姜片香辣***，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

准备好***。准备好所用辅料。***用清水泡至20分钟，泡出血水。锅中注入水，加入料酒，下入***烧开后，将***用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒、花椒，炒出香味。

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食材生***清洗干净备用，辅料备好。***冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出***。焯水过后用热水清洗干净。另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

***一定要挑选新鲜香辣***的，必须要冷水下锅焯水去腥，如果少了这一步做出来的香辣***还是会有一些腥味异味。卤制好的***不要着急食用，放在卤水中浸泡几个小时，这样浸泡出来的***更加入味好吃。

1、一，香辣*** 材料 ***子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐做法 ***子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把***子放入煮一分钟左右。

2、***子洗净；葱切段、姜切片。 ***子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出。

3、小贴士：***一定要挑选新鲜的，必须要冷水下锅焯水去腥，如果少了这一步做出来的香辣***还是会有一些腥味异味。卤制好的***不要着急食用，放在卤水中浸泡几个小时，这样浸泡出来的***更加入味好吃。

4、首先我们准备几根***，清洗干净以后冷水放入锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把***捞出来用清水冲洗干净。

5、香辣卤***的做法将***子洗净后。锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味。

1、准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。

2、正宗绝味***的做法最关键的就是制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。红曲米入锅，加入清水240克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

3、具体方法如下：将洗净的***放入冷水中煮沸，用力出血泡沫，将煮熟的***切成段，将茴香、胡椒等小调料放入袋中，向豆瓣酱中加入3茶匙料酒，混合均匀，在火锅中冷却油，加入葱姜、八角、肉桂等调料炒香。

1、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

2、把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，加老姜、大葱各适量，用中火卤10分钟即可关火，让鸭头继续在辣味卤汁中浸泡20—30分钟，即可。走菜取卤制好的鸭头10片，放入盛器内。

3、辣鸭头的做法如下：主料：鸭头300克、干辣椒50克、蒜瓣4瓣、葱6克、姜6克。辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮8克、鸡精3克。将鸭头洗净，干辣椒洗净切块，葱姜蒜切末。

4、白砂糖2克。水10毫升鸭头对半切。锅中放油，加入干辣椒，麻椒，小茴香，孜然，香叶，郫县豆瓣酱。翻炒均匀，倒入鸭头，翻炒均匀。加入生抽，盐，白砂糖，水，翻炒均匀。干锅鸭头成品。非常美味。

5、锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭头，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味；将鸭头倒入干锅中，收干汁水即可食用。

6、把初加工好的***子放入炒好的干锅香辣酱中，用大火翻炒5分钟，关火，让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。要领编辑鸭头以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。