臭鳜鱼-臭鳜鱼念jue还是gui

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当然是臭的哈，名字就叫臭鳜鱼，当然就是臭的了。就是因为错才有了这个名字的。

臭鳜鱼是一种腌制后的鱼，这种鱼不像一般的鱼闻起来是一股腥味。那么，臭鳜鱼什么味道？臭鳜鱼为什么臭？臭鳜鱼什么味道臭鳜鱼——徽州名菜，嗅臭食香，尝过难忘。以前在本地一家比较不错的酒店吃过，印象非常深刻。

（图片来源网络，侵删）

臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味。将鱼处理洗干净，然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中，阴干六七天后，鱼就会散发出“臭味”。

除了生理结构，臭鳜鱼之所以臭味更为明显还在于烹饪方式。因为臭味物质的挥发性和不稳定性实在太强，因此即使是在处理鱼的过程中，只要微小的温度或者环境变化都会立即释放出来。

臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

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制法：1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

红烧臭鳜鱼的做法步骤：新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天。

臭鳜鱼是读[ guì ]。臭鳜[ guì ]鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。

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臭鳜鱼是鳜鱼的一种做法，经过特殊腌制而成的。徽州臭鳜鱼是有名的徽菜，它的来历：相传南宋年间，古徽州地区商人每年在春夏交替，鳜鱼最为肥美之时捕捞，顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。

徽菜最有名的一道就是臭鳜鱼。这条鱼“臭名远扬”，让人一听就皱眉头，不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，有一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

臭鳜鱼是一种常见的淡水鱼，主要分布在中国南方的江河湖泊中，具有特殊的臭味，因此得名。而臭桂鱼则是一种海水鱼，主要分布在中国南海和东海等地，也有一定的臭味，但相对较轻。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。臭鳜鱼是一道中国传统的名菜，源自安徽省，特别是徽州地区。这道菜既有鱼的鲜味，又带有发酵后的特殊香气。需要选用新鲜的鳜鱼，加入适量的盐和香料，然后置于阴凉通风的地方进行发酵。

臭鳜鱼又称臭桂鱼、徽州臭鳜、腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼等，因为可以放入桶里腌存，也叫做桶鱼。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。徽州臭鱼，徽州水产类传统名菜，俗名“臭颤鱼”。

臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。