小炒牛肉-小炒牛肉怎么炒嫩又好吃又简单

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1、对于做小炒牛肉的选材上小炒牛肉，我们一般选用新鲜的牛里脊小炒牛肉，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。

2、做法：400g牛肉切薄片洗干净+1勺玉米淀粉(能让牛肉嫩滑)+1勺食用油+1勺牛肉粉抓匀，常温腌制1小时。热油滑炒牛肉片至变色盛出。

（图片来源网络，侵删）

3、炒牛肉之前，再将之前上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可以增加牛肉的鲜嫩度。火候炒牛肉时油要多、要热，火要大。热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。

4、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

5、将牛肉切成薄片，放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。小红椒切成小块，香菜去叶切段。姜切片、蒜切片、小米辣切段。锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟，将炒好的牛肉盛出控油。

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食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油制作步骤第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。

第1步：准备好的牛肉，顺着它的纹理切成大条之后顶刀切成薄片薄点，碎点也没关系。第2步：切好的牛肉装入盘中来点料酒去去腥。

对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。

（图片来源网络，侵删）

牛肉煸炒过程中可以加入少量的淀粉液，可以起到保持口感嫩滑的作用；如果嫌辣可以将青辣椒、红辣椒去籽后再切片；如果喜欢蒜香味可以多加蒜末。

小炒牛肉是鲜牛肉的家常做法之一。所需要的材料有：牛里脊300克、香菜5根、小米椒3个、大蒜头4瓣等。做法、准备牛里脊一块，逆着牛肉纹理切成薄片。

牛肉切片腌制20分钟左右（放入淀粉、生抽、淀粉、料酒、姜、蒜蓉）；小米椒、杭椒切块备用；剩下的姜蒜蓉（姜蒜也可以切成小条）剁好备用。锅内放油，小火加热后，放入姜蒜稍微煸炒下。

小炒牛肉做得好吃又嫩的步骤如下：材料准备：牛肉、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油等。牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。

小炒牛肉最正宗的做法如下：材料准备：牛肉、生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油、小红椒、香菜、姜、蒜、小米辣、盐、鸡精等。

小炒牛肉最正宗的做法：切牛肉、腌制牛肉、炒牛肉。食材：生姜、大蒜、干辣椒、香菜、白酒以及新鲜的牛肉。

1、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。30 秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10 秒后起锅。

2、牛肉切片放入淀粉、酱油、盐、五香粉、油、蚝油抓匀。胡萝卜、洋葱和青椒改刀装盘，姜切碎末备用。牛肉搅拌均匀冷藏腌制。锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。

3、小炒黄牛肉食材：黄牛肉，姜蒜，香菜，小米辣，泡椒。准备：黄牛肉温柔***洗净，切成薄片。

4、小炒黄牛肉的家常做法如下：工具／原料：黄牛肉300克、大蒜3瓣、辣椒4个、勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2克鸡精。

5、小炒黄牛肉的做法如下：工具／原料：黄牛肉20克、荷兰豆6克、胡萝卜1根、花生油5克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、姜1块、生粉适量。先把食材准备好。

6、我在做小炒黄牛肉时的步骤是：首先，将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。

对于做小炒牛肉小炒牛肉的选材上小炒牛肉，我们一般选用新鲜小炒牛肉的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。

做法：400g牛肉切薄片洗干净+1勺玉米淀粉(能让牛肉嫩滑)+1勺食用油+1勺牛肉粉抓匀，常温腌制1小时。热油滑炒牛肉片至变色盛出。

牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。