侉炖鱼(侉炖鱼的家常做法视频)

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侉炖鱼是一道湖南的传统家常菜，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法而闻名。这道菜以鲤鱼为主料，搭配姜、蒜、豆腐等食材，炖制而成。下面，我们将为大家介绍侉炖鱼的制作方法。

将黄鱼去鳞、去内脏，用水冲洗干净。把鱼切成宽约两个手指厚度的块。莲藕去皮后斜着切花丝，泡开水10分钟后捞出；木耳泡发放入锅中焯水滚烫后捞出待用；青蒜、姜、蒜分别拍扁备用。

（图片来源网络，侵删）

是山东省传统名菜，属于鲁菜系。这道菜的主料包括草鱼、五花肉和豆腐等，口味以豉香为主，并***用炖的工艺，在难度上属于中级。指代了一道以荷包蒸制而成、口感丰富、营养丰富并能保持食材原汁原味的山东传统名菜。

侉炖小黄鱼北方的农家菜有种侉炖鱼的做法：将各种调料（葱段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、酱油、醋、料酒）混合一起，锅中放的油比平时炒菜的量稍多那么一点，油热后，将汤汁呛锅，开锅后放鱼，咕嘟熟了即可。

步骤：鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。放入鱼块，不用翻动。倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

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侉炖鱼的做法：把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。

1、是山东省传统名菜，属于鲁菜系。这道菜的主料包括草鱼、五花肉和豆腐等，口味以豉香为主，并***用炖的工艺，在难度上属于中级。指代了一道以荷包蒸制而成、口感丰富、营养丰富并能保持食材原汁原味的山东传统名菜。

2、侉炖鱼是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。主料是草鱼、五花肉、豆腐，口味是豉香。工艺是炖，中级难度。

（图片来源网络，侵删）

3、侉炖鱼，是鲁菜的代表菜之一，当我看到它时，它那保持鱼的原汁原味的烹调方法，就一直想试试。

4、侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏。把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。

5、微山湖的萝卜炖野鸭，霸王别姬，醉虾，红汤辣乌鱼，珍珠鱼丸，鲫鱼卷，鮥鱼地龙（泥鳅）抹锅饼，松鼠桂鱼，红烧鳝段。

6、追根溯源，确实是源于鲁菜，但毕竟只是“起源”而已，只在手艺上相似，但还有实质上的区别。此说法也非常有道理，因为东北处于高纬度地区，气候较为寒冷，早年间物流不发达，多以种植“根茎植物”为主。

1、侉炖胖头鱼的做法五花肉遍油渣放葱姜加花椒大料黄酱煸炒一会儿加水。还有辣椒（和葱姜一起放）水开后放鱼，老抽加生抽加料酒加黄酒加糖，糖和醋要多放，水要漫过鱼。

2、步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

3、首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样制作完成之后的口感会更加鲜美。锅中热油，先把鱼头煎一下，煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型，之后的炖煮也会变得更简单，煎好的鱼头装盘备用。

4、胖头鱼头的好吃做法如下：材料/工具：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。