中汇百事：龙利鱼酸菜鱼，以及鱼拿酸菜鱼对应的知识点记得收藏.
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现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼,这是为何?
酸菜鱼、水煮鱼之类龙利鱼酸菜鱼的有些店会使用巴沙鱼来做龙利鱼酸菜鱼，有一部分原因也是相关烹饪方式龙利鱼酸菜鱼的缘故。
也有一部分原因是因为烹饪方式，喜欢吃酸菜鱼或者水煮鱼的人一般口味都比较重，所以做的时候自然要放很多调料，这个时候鱼肉本身的味道就被调料味遮盖龙利鱼酸菜鱼了，而龙利鱼的鲜味是特别浓的，所以用龙利鱼来制作的话会更加好吃。
内行人透露说，其实现在饭店里的酸菜鱼里的鱼，并不是大家说的“龙利鱼”，而是一种长得像龙利鱼的“巴沙鱼”做的。
龙利鱼可以做酸菜鱼吗?
1、当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。
2、可以，作法如下：步骤龙利鱼切厚片，太薄容易散，加盐，料酒，胡椒粉，适量蛋清腌20分钟。步骤 2 将酸菜切丝，姜切丝，蒜切片，葱和辣椒切段。
3、可以啊 材料 草鱼1条，酸菜250克，花椒粒，葱段，姜片，猪油，盐，味精，蛋清，胡椒粉，料酒，高汤，香油，香菜段，水淀粉，泡椒末 做法 鱼处理干净，留骨刺备用，肉片成薄片，鱼头劈成两半；酸菜洗净，切丝。
龙利鱼版酸菜鱼怎么做
首先剖好龙利鱼，分别以菜刀和剪刀为工具取下腮部和鱼骨架。去掉鱼骨架后，将鱼肉切成片，用少量清水冲洗干净后食用。酸菜切成条状，放入清水中泡一会儿，去除多余的盐分。
⑴龙利鱼柳两片，室温下解冻。从鱼尾开始斜刀片成鱼片。⑵鱼片中加入一个蛋清、适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。⑶油烧热，加入蒜片、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。加水大火烧开，下鱼片轻轻搅散。
首先将龙利鱼切斜刀片，加入花雕酒盐腌制15分钟。其次锅中爆香，放入辣椒姜片，加入酸菜翻炒均匀。然后加入黄辣椒酱，翻炒均匀，加入盐，热水，味精，花雕酒放入鱼片。最后撇去浮沫，中火煮开就好了。
***利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。
鱼处理干净，留骨刺备用，肉片成薄片，鱼头劈成两半；酸菜洗净，切丝。鱼肉放料酒、盐腌制5分钟，用蛋清、水淀粉上浆。
做法：将鱼两面各划三刀，酸菜滤干水分，切成细丝，辣椒剁碎，泡姜切成粒。炒锅置于火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸至金***时捞出。
龙利鱼可以做酸菜鱼,好吃吗?
当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。
龙利鱼酸菜鱼是一道美味又营养的佳肴。餐桌上摆上这道菜品，不仅口感鲜美，丰富的营养还有助于促进身体健康。尤其是龙利鱼含有的钙、磷、铁等矿物质对儿童和女性非常有益，促进身体骨骼的健康发育。
龙利鱼可以做酸菜鱼。一般做酸菜鱼用乌鱼或草鱼。乌鱼做鱼片晶莹剔透，鱼片有咀嚼感。草鱼做鱼片口感嫩滑爽口，鱼片略微厚，否则容易破碎。
为何现在的一些酸菜鱼店都比较喜欢用龙利鱼?
1、也有一部分原因是因为烹饪方式，喜欢吃酸菜鱼或者水煮鱼的人一般口味都比较重，所以做的时候自然要放很多调料，这个时候鱼肉本身的味道就被调料味遮盖了，而龙利鱼的鲜味是特别浓的，所以用龙利鱼来制作的话会更加好吃。
2、酸菜鱼店喜欢用龙利鱼主要是有几个原因：草鱼作为一种淡水鱼虽然肉质鲜美，但身上还是有淡水鱼的一些“通病”，其中一个就是骨刺比较多，在吃的时候比较麻烦。
3、其次，巴沙鱼肉质厚实，易切好看，久煮不烂，能弥补草鱼的缺点，烹饪变得简单多了，不会失误。再者，巴沙鱼没有肌间小刺，食用起来方便。
4、不过这是针对个体的，由于餐厅的需求比较大，如果大量***购的话，价格会更低，这样可以节省很多的费用。所以现在的酸菜鱼店里，大部分都是用龙利鱼代替草鱼的，但是也有例外，有些餐厅会选择这种鱼肉。
5、网友二：我做原材料的，市面上基本不存在龙利鱼，像那种酸菜鱼连锁店用的都是巴沙鱼，都是冰冻的，有的为了让肉多点，冰少点还过量泡药水呢。