中汇百事：腊肉制作方法和配方，以及腊肉制作方法和配方四川对应的知识点记得收藏.
本文目录一览：
- 1、做腊肉的步骤?
- 2、腌制腊肉制作方法和配方
- 3、自制腊肉的做法和配料
- 4、腌制腊肉制作方法和配方?
做腊肉的步骤?
1、晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。
2、做法步骤：选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
3、腊肉的做法：把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。
腌制腊肉制作方法和配方
．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。
用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶放入碗中；用小火将盐炒一下，接着放入准备好的香料。
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
腊肉制作材料： 五花肉1600克，八角3个，香叶3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，葱2根，蒜6瓣，姜1块，青椒3个，生抽100克，白酒40克，腌制食盐50克。
自制腊肉的做法和配料
用绳穿好猪肉腊肉制作方法和配方，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好腊肉制作方法和配方了。
贵州老腊肉的制作方法主料：新鲜猪腿肉（最好是肥瘦相间的）配料：花椒、食盐、料酒。辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。做法：将猪腿肉切成长宽5-8厘米左右的条状。
自制腊肉材料：猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒 做法： 把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。。放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。
步骤：买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。每一条肉都用白酒清洗一下。
腌腊肉配方为：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半个。
四川腊肉做法：历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
腌制腊肉制作方法和配方?
1、．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。
2、做法：先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。
3、辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶放入碗中；用小火将盐炒一下，接着放入准备好的香料。
4、步骤：买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。每一条肉都用白酒清洗一下。