中汇百事：鲶鱼炖茄子，以及鲶鱼炖茄子的做法最正宗的做法对应的知识点记得收藏.
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东北鲶鱼炖茄子的做法
1、锅烧热鲶鱼炖茄子，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒，下茄子、五香粉、白糖炒匀，加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。要知道鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。
3、鲶鱼处理干净，再放入沸水里汆烫一下，取出切成段鲶鱼炖茄子；茄子洗净，去皮，切成块，用少许油炒软茄子即可。起油锅，炒香葱段、姜片、蒜片，加入清鸡汤，烧开后加入鲶、茄子，加入生抽、料酒、盐，用小火炖半小时即可。
鲶鱼炖茄子的家常做法
1、首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。
2、(4)、勺内放汤、鲇鱼、小肉、茄条、葱丝、姜片，煮沸撇沫，放盐、米酒用文火炖20分钟上下，捡出五花肉，倒进碗内。(5)、碗内放醋、鸡精、白胡椒粉，点芝麻油，撒上香莱即好。
3、操作 锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
4、鲶鱼炖茄子的做法步骤 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
5、步骤二：炒制鲶鱼 热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鲶鱼块，煎至两面金黄。然后，倒入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥味。最后，将炒好的鲶鱼捞出备用。
鲶鱼炖茄子,馋坏老爷子,这道菜是哪的特产?
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。
来答一下。这道真的是东北名菜了，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”意思是好吃得不得了，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，茄子吸味能力较强，酱汁与鲶鱼的香味能够充分入进去。
本期导读：鲶鱼和茄子是绝配，东北特色的炖菜，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”在东北有一句俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，由此可见这道菜之美味。
东北最地道鲶鱼炖茄子,鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些
作法一 用材 鲶鱼炖茄子石斑鱼二条，1500克(买鱼小技巧：色调变黑的是饲养的，色调淡青，肚子变黄的是天然的的)干掉清洗，紫长茄子2000克，(可依据人是多少交互)。
锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：66放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。鲶鱼炖茄子的做法步骤：77加生抽后，再加适量水。鲶鱼炖茄子的做法步骤：88烧开后，放入茄子段。鲶鱼炖茄子的做法步骤：99大火烧开，用中小火慢炖。
做法步骤：起锅把花生油烧到六成热，下入五花肉丁、花椒粉、葱段和鲜姜丝爆出香味。依次放入酱油、面酱、白糖、料酒、鲶鱼和茄子，加入开水以刚刚没过食材为好。
鲶鱼炖茄子的做法菜谱名称：鲶鱼炖茄子 所属菜系：东北菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：火锅 制作方法：主料 鲶鱼1尾，茄子。配料 香菜。调料 盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
鲶鱼炖茄子怎么做
1、首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。
2、步骤一：准备食材 首先，将鲶鱼洗净，切成块状，用料酒腌制10分钟，以去腥味。然后，将茄子洗净，去掉两头，切成段状。姜和蒜切末备用。
3、鲶鱼炖茄子的做法步骤 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
4、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
5、大火烧开，转文火炖40分钟大火收汁，放鸡精起锅摆盘。作法二 主要材料 鲶鱼炖茄子鲇鱼400克，嫩四季豆400克。调料 猪五花肉50克，香莱10克。
什么鱼炖茄子好吃
茄子炖鱼这道美食可以搭配不同的鱼肉，比如鲶鱼炖茄子：咸鱼干、鳕鱼、鲶鱼、黑鱼和草鱼，大致是这几种鱼，每一种鱼肉口感和口味不同，可以根据自己的喜好来选择不同的鱼肉来配一些茄子做茄子炖鱼。
大头鱼炖茄子特别好吃，不但味道特别的鲜美，而且营养特别的丰富，对身体有很好的滋补功效，所以经常吃的话是很有好处的。
香辣鲢鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子食材准备 鲶鱼1条，葱姜蒜适量，红辣椒，老抽，生抽，料酒，盐，香醋，干粉，植物油，长茄子1个。
然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。再放入茄子、料酒、耗油，翻炒变色，然后加水漫过茄子。把鲶鱼放在茄子上，加上锅盖，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠。
想学好的盆友能够了解一下。作法一 用材 鲶鱼炖茄子石斑鱼二条，1500克(买鱼小技巧鲶鱼炖茄子：色调变黑的是饲养的，色调淡青，肚子变黄的是天然的的)干掉清洗，紫长茄子2000克，(可依据人是多少交互)。